싱크대 관은 부엌에서 쓴 물이 기름과 음식 부스러기를 싣고 지나가는 길이라 집 안 어느 배수구보다 때가 빨리 앉습니다. 보은에서는 손님상을 차려 내는 음식점 주방, 읍내 가게의 아담한 개수대, 식구 밥을 짓는 농가 부엌이 저마다 다른 까닭으로 막힙니다. 어떤 주방이냐에 따라 먼저 열어 볼 곳이 달라지니, 장소를 나누어 차례로 안내합니다. 개수대만 막혔는지 바닥 배수구까지 같이 느려졌는지도 함께 떠올려 보시면 도움이 됩니다.
법주사 가는 길 음식점 주방
속리산면 쪽 음식점은 단풍철과 주말에 손님이 몰렸다가 평일이면 한산해지는 일이 되풀이됩니다. 한가한 동안 관 벽에 얇게 앉은 기름은 바쁜 날 한꺼번에 쏟아지는 국물과 쌀뜨물, 산채와 나물을 손질하고 남은 줄기를 붙잡아 덩어리로 키웁니다. 그래서 하필 가장 바쁜 날 개수대가 넘치곤 합니다. 주방 바닥 배수구까지 같은 관으로 이어진 가게라면 발밑에도 물이 고이기 시작합니다. 숙소와 음식점을 한 건물에서 함께 하신다면 주방 물이 객실 관과 바깥에서 만나므로 객실 쪽 배수도 같이 살펴야 합니다. 단풍철을 앞두고 미리 손보시려면 손님이 뜸한 평일로 날을 잡으시는 편이 수월합니다. 대목이 오기 전에 관 속을 한 번 씻어 두면 손님이 가득한 날 주방이 멈춰 서는 일을 줄일 수 있습니다.
읍내 가게의 아담한 개수대
읍내 상가의 가게 주방은 개수대에서 건물 밖까지 관이 짧은 편이라, 막힌 덩어리가 그리 멀지 않은 곳에 걸려 있는 경우가 많습니다. 이럴 때는 개수대 아래 트랩을 열고 스프링을 넣는 것만으로 비교적 수월하게 길이 납니다. 다만 짧은 관이라도 몇 달 간격으로 같은 자리가 막힌다면 관 둘레에 기름이 두껍게 둘러붙은 것이니 고압세척까지 해 두는 편이 낫습니다. 쓰고 남은 식용유는 개수대에 붓지 마시고 식혀서 따로 모아 버려 주십시오. 영업 중에는 소리와 물튀김이 신경 쓰이실 테니 가게를 열기 전이나 마감한 뒤로 시간을 맞추셔도 됩니다.
농가 부엌 싱크대와 마당으로 나가는 관
농가 부엌은 밭에서 거둔 채소를 다듬고 헹구는 일이 잦아 개수대로 흙과 잎 부스러기가 함께 내려갑니다. 단독주택은 부엌 관이 벽을 지나 마당 오수받이로 곧장 이어지는 구조가 흔한데, 흙은 물보다 무거워 그 오수받이 바닥에 먼저 가라앉습니다. 개수대 아래 트랩을 비워 냈는데도 물이 그대로라면 막힌 곳은 집 밖일 수 있습니다. 마당 오수받이 뚜껑이 어디 있는지 알려 주시면 안팎을 함께 열어 보고 어느 쪽이 탈인지 가려 드립니다. 채소 손질은 개수대에 거름망을 받친 채 하시고, 흙이 많이 묻은 것은 마당에서 한 번 털어 들여오시면 관으로 내려가는 흙이 훨씬 줄어듭니다.
아파트와 빌라 부엌이 나눠 쓰는 세로관
읍내 아파트나 빌라는 위아래 집 부엌이 같은 자리에 놓여 세로로 내려가는 주방 관 하나로 물을 흘려보냅니다. 여러 집의 기름이 모여드는 이 관이 좁아지면 우리 집은 설거지를 하지 않았는데도 개수대로 물이 솟는 일이 생깁니다. 이때는 우리 집 트랩만 만져서는 풀리지 않으니 관리실이나 건물주께 먼저 사정을 알려 주십시오. 아래층에 사신다면 개수대 둘레와 하부장 바닥으로 물이 번지지 않았는지도 살펴 두십시오. 함께 쓰는 구간은 관리하는 쪽과 손댈 범위를 정한 다음 뚫고, 관 벽에 붙은 기름까지 씻어 냅니다.
개수대 밑 트랩에서 시작하는 작업
손을 대기 전 첫 순서는 언제나 막힌 위치를 알아내는 일입니다. 트랩을 열어 걸린 찌꺼기를 꺼내고, 벽 쪽 관에 스프링을 밀어 넣어 덩어리가 어디쯤에 얼마나 단단하게 박혔는지 손끝으로 가늠합니다. 굳은 기름이 돌처럼 단단하면 플렉스샤프트로 깎아 길을 내고, 관 안쪽 벽에 남은 기름은 고압세척으로 벗겨 냅니다. 개수대에 물이 넘칠 듯 차 있으면 석션으로 먼저 비운 뒤 손을 댑니다. 쓸 장비와 금액은 시작하기 전에 알려 드리며, 한번 정한 금액은 일을 마칠 때까지 바뀌지 않습니다.
자주 묻는 질문
기름을 녹이려고 끓는 물을 부었는데 괜찮을까요?
뜨거운 물에 잠시 풀린 기름은 조금 더 내려가 식으면서 다시 굳기 때문에 막힌 자리만 깊어집니다. 이미 부으셨다면 더 붓지 마시고, 플라스틱 관이 열에 상했을 수도 있으니 작업하면서 그 부분도 함께 살펴보겠습니다.
손님이 많은 날 주방이 막히면 장사를 접어야 하나요?
급한 개수대부터 물이 내려가게 해 두고, 시간이 드는 고압세척은 손님이 빠진 뒤에 이어서 할 수 있습니다. 주방 사정을 말씀해 주시면 무엇부터 할지 순서를 함께 정합니다.
음식물 거름망만 잘 써도 막히지 않나요?
거름망은 큰 찌꺼기를 걸러 주지만 국물에 섞인 기름은 그대로 통과합니다. 기름이 남은 냄비와 그릇은 종이로 한 번 훔쳐 낸 뒤 설거지하는 습관이 함께 있어야 관이 오래 버팁니다.
